DESSERTS
Clafoutis à la cerise
4
10'
40'
20 cl de bière
450 gr de cerises dénoyautées
130 gr de farine
120 gr de sucre
4 œufs
15 cl de crème liquide entière
une pincée de sel
Ingrédients
Préchauffez votre four à 200°.
Dans un premier temps, mélangez les éléments secs : la farine tamisée, le sucre et le sel.
Ajoutez les œufs battus petit à petit.
Incorporez ensuite la crème liquide suivie de la bière en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
Répartissez les cerises dans le fond d’un moule beurré et versez ensuite l’appareil dessus.
Enfournez pendant 40 minutes et c’est prêt !
Pour cette recette, utilisez plutôt
une bière aux fruits rouges
comme une Fagnes Griottes,
une Fagnes Fruits des Bois ou une Gauloise Fruits Rouges. Les arômes fruités et acidulés de ces bières s’accordent parfaitement avec les cerises les saveurs des deux se renforceront.
Tarte traditionnelle à la bière
4
80'
30'
La pâte brisée
180 g de farine tamisée
3 cuillères à café de sucre
1 œuf
110 g de beurre mou
1 cuillère à café de sel
La crème
25 cl de bière
100 g de sucre cassonade
3 œufs
30 g de beurre fondu
Ingrédients
Pour cette recette, préférez une
bière blonde plutôt douce mais
parfumée comme la Bertinchamps Blonde, la Gauloise Blonde ou une Triple Moine.
Dans un premier temps, il vous faudra réaliser la pâte brisée. Pour cela, mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez ensuite le beurre mou.
Ajoutez progressivement l’œuf battu à la préparation et pétrissez la pâte afin de la rendre homogène.
Formez-en une boule et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Pendant ce temps, passez à la préparation de la crème. Mélangez les œufs avec le sucre et le beurre fondu. Fouettez jusqu’à ce que la préparation blanchisse et devienne mousseuse.
Ajoutez-y la bière petit à petit et fouettez délicatement jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Lorsque la pâte brisée a assez reposé au frais, étalez-la sur votre plan de travail à l’aide d’un rouleau. Foncez ensuite un plat à tarte avec votre pâte brisée puis piquez-la avec une fourchette.
Enfin, versez-y la crème et parsemez quelques morceaux de beurre sur le dessus.
Enfournez votre tarte dans votre four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Lorsque la tarte est bien gonflée et dorée, elle est cuite. Avant de servir, laissez-la refroidir un peu. Elle peut se manger tiède ou complètement froide.