BRASSERIES
La Brasserie de Namur
La Brasserie de Namur se trouve à Namur au pied de la Citadelle, à quelques pas du centre-ville.
Son histoire
C’est en 2012 que Xavier, François, Bertrand, Alexandre et Laurent, cinq Namurois épicuriens, passionnés de bière et attachés à la ville de Namur se sont réunis pour ce beau projet qu’est la Brasserie de Namur. Leur souhait était de donner naissance à la bière de leurs rêves, de créer une bière spéciale avec une identité affirmée et un goût de caractère.
La Brasserie de Namur s’est installée dans l’ancienne Brasserie Balon-Perin de 1812 établie à La Plante. Sa situation en bord de Meuse et non loin du centre-ville était la place idéale pour les fondateurs. La brasserie contient une grande salle de brassage ainsi que cinq fermenteurs de qualité. Étant une micro-brasserie, une partie de la production est brassée dans la brasserie Anders pour permettre la croissance de l’entreprise.
C’est en mai 2013 que la brasserie sort sa première bière, la Houppe. Elle sera suivie de sa petite soeur la Jambes en l’Air.
Attachés au patrimoine local et à la ville de Namur, les brasseurs ont décidé de créer une bière pour soutenir et célébrer les 175 ans des Molons.
Ses techniques de brassage
Les bières de la Brasserie de Namur sont vendues au format 33 cl mais aussi au format 75 cl pour la Houppe. Les fondateurs voulaient une bière qui se partage au mieux. Le volume proposé pour la Houppe a été pensé pour des moments de convivialité.
Les brasseurs procèdent à une méthode de brassage unique et traditionnelle composée de trois étapes spécifiques.
Le malt est concassé avec attention pour obtenir une farine de qualité. La farine est ensuite mélangée à l’eau et ces deux derniers sont chauffés à 50°. La bière n’est pas filtrée. C’est lors de l’étape de la fermentation que trois types de houblons particuliers sont ajoutés. C’est ce qu’on appelle le houblonnage à cru. La seconde étape spécifique à cette brasserie est le temps de fermentation.
Il est plus long et la bière est ainsi plus précieusement affinée. Les levures utilisées sont choisies avec soin. Le levain utilisé est frais, ce qui apporte des touches d’ester à la bière.
Ses bières
Informations pratiques
Adresse
Avenue de la Plante, 49
5000 Namur
Téléphone
+ 32 81 37 09 37
Site